Salade : Tartare de Saumon à l’Avocat

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Repos : 30 minutes minimum

6 avocats mûrs et fermes

1 citron vert

de l'huile d'olive

sel

 

Tartare :

500 gr de saumon sauvage

2 oignons blancs nouveaux

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à soupe de sauce soja

quelques gouttes de tabasco

 

Sauce :

3 mangues mûres

1 jus de 2 citrons verts

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 tiges de coriandre fraîche

quelques gouttes de tabasco

sel

 

Tartare :

Peler et hacher les oignons.

Couper le saumon en petits dés.

Verser le hachis d'oignons et les dés de saumon dan un petit saladier.

Ajouter la sauce soja, le tabasco, le gingembre et l'huile d'olive.

Mélanger le tout, couvrir avec un film étirable.

Réserver au frais 30 minutes minimum.

 

Sauce :

Ciseler la coriandre.

Peler et couper les mangues en petits dés.

Mettre les mangues dans le bol du mixeur.

Ajouter le jus de citrons, l'huile d'olive, la coriandre.

Ajouter le tabasco et le sel.

Mixer pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Couper en 2 dans la longueur les avocats.

Enlever les noyaux et arroser les avocats de jus de citrons.

 

Garnir avec le tartare de saumon et arroser de sauce.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Oukha de Saumon (Russie)

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

 

2 filets de saumon sauvage épais

400 gr de pommes de terre

4 carottes

2 oignons jaunes

1 litre de eau

1 cuillère à café d'aneth frais

15 ml de crème aigre

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons

Peler et râper les pommes de terre et les carottes.

Couper les filets en gros cubes.

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

 

Verser l'eau dans une cocotte en fonte.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.

Ajouter les oignons et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les dés de poissons et laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner la soupe et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la soupe dans des bols individuels et saupoudrer d'aneth.

Ajouter la crème aigre et servir.

 

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