Salade : Avocats Farcis au Crabe

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum au frais

 

500 gr de chair de crabe

4 avocats mûrs

1 petite laitue

1 petit oignon rouge de Toulouges

3 petits poivrons (rouge, jaune, vert)

1 petit concombre

4 radis roses

1 jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

1 kg de gros sel

sel et poivre

 

Couper en lanières la laitue.

Peler et couper en petits dés les légumes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

 

Verser l'huile, le vinaigre et le jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Dans un saladier mettre le crabe, les dés de légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver 1 heure au frais avant de farcir les avocats.

 

Couper en 2 les avocats et enlever le noyau.

Les citronner pour éviter qu'ils noircissent.

 

Ajouter dans le saladier la salade, la coriandre.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Mélanger la préparation et farcir chaque partie d'avocat.

 

Verser une couche de gros sel dans un plat creux.

Poser chaque avocat dessus.

Enfoncer les légèrement pour éviter qu'ils se renversent.

Servir bien frais en apéritif ou en entrée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Crabe aux Fraises

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

250 gr de chair de crabe
250 gr de fraises

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à café d'huile neutre

1 cuillère à café de sucre

Poivre

 

Équeuter les fraises et les couper en petits dés.

Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre.

 

Ajouter la chair de crabe et mélanger avec une spatule en bois.

Mélanger la mayonnaise avec l'huile et poivrer.

Mélanger avec une fourchette pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter la sauce à la salade.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir bien frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Maïs au Crabe

Portions : pour 4 personnes.

1 boîte 4/4 de grains de maïs au naturel
1 boîte de poivrons conservés à l'huile
1 boîte 200 gr de crabe

Sauce :
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
  persil haché
 

Égoutter le contenu des boîtes.
  Couper les poivrons en lanières.

Débarrasser le crabe des cartilages.
Mélanger le tout.

Arroser de sauce préparée avec les ingrédients indiqués.

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Salade : Salade de Riz et Crabe

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

120 gr de riz basmati

100 gr de chair de crabe

1 boîte de grains de maïs

1 tomate

1 échalote

4 tiges de ciboulette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe de moutarde forte

sel et poivre

 

Couper les tomates en petits dés.

Ciseler l'échalote et la ciboulette.

 

Égoutter la chair de crabe et le maïs.

Les mettre dans un saladier.

 

Faire cuire le riz selon le mode d'emploi.

Égoutter le riz et le mettre dans le saladier.

 

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre, la moutarde.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais minimum 1 heure.

 

Servir la salade dans des bols individuels.

 

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Salade : Tomates Concarneau

Portions : pour 6 personnes

2 bols de mayonnaise
1 boîte de macédoine de légumes
100 gr de crevettes décortiquées
1 petite boîte de crabe
6 tomates
50 gr d’olives farcies
crevettes non décortiquées à volonté

Faire la mayonnaise.

Mélanger la moitié avec la macédoine et les crevettes.

Mélanger le crabe avec le reste de la mayonnaise.

Couper le haut des tomates.

Les vider, les saler et les laisser s’égoutter.
Les remplir de macédoine et de crabe.

Décorer avec des crevettes non décortiquées et des olives.

 

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