• - Soupe : Soupe au Saumon (Finlande)

    Par kaikoux dans SAUMON le 16 Décembre 2023 à 06:10

    Soupe : Soupe au Saumon (Finlande)

     

     Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    400 gr de saumon frais
    8 pommes de terre
    4 carottes
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe de fumet de poisson
    20 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe de ciboulette
    1 cuillère à soupe d'aneth
    1 cuillère à soupe de thym
    2 feuilles de laurier sauce
    2 verres d'eau tiède
    Croûtons de pains de seigle toastés et aillés
    sel et poivre

    Peler et enlever les arêtes du poisson.
    Couper le en gros dés.

    Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
    Peler et couper les pommes de terre et les carottes
    en morceaux.
    Ciseler les herbes aromatiques.
     
     
    Faire dorer l'oignon et l'ail dans une cocotte en fonte.
    Ajouter les légumes, les herbes et les aromates.
    Ajouter le fumet de poisson et l'eau.
    Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

    Ajouter les dés de poisson.
    Laisser cuire 10 minutes à couvert.

    Ajouter la crème et assaisonner.
    Laisser cuire 2 minutes en remuant.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir la soupe avec les croûtons.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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