Soupe : Soupe de Crevettes Exotique

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 5 minutes

 

1 kg de crevettes roses

6 tomates ovales

1 oignon blanc

4 gousses d'ail

1 botte d'oignons nouveaux

1 botte de coriandre fraîche

2 piments jalapeños

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cubes de court-bouillon de poisson

2 litres d'eau

1 verre de jus de citrons verts

2 verres de jus de tomates

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Décortiquer les crevettes.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser et filtrer le jus des citrons.

Épépiner et couper en fines rondelles les piments.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits cubes.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les épices, les piment, le sucre et le jus de citron et de tomates.

Mélanger et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes et mélanger.

Prolonger la cuisson 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe avec de l'avocat, du fromage frais, la coriandre.

 

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