Soupe : Soupe Crevettes et Lait de Coco

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

500 gr de crevettes décortiquées

3 boîtes de lait de coco

225 gr de champignons shiitake

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 cuillère à soupe de gingembre râpé

2 tiges de citronnelle

2 cuillères à café de pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

3 cuillères à soupe de coriandre ciselée

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm

1 cuillère à soupe de sucre cassonade

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

Nettoyer les champignons et les émincer.

Décortiquer les crevettes

Couper les tiges de citronnelle en fines rondelles.

Râper le gingembre.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans un wok.

Faire revenir les champignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le gingembre, le lait de coco, la citronnelle, le curry et mélanger.

Ajouter le bouillon, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et le sucre.

Assaisonner et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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