Salade : Salade Crevettes, Noix de Coco

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

2 noix de coco

24 crevettes roses décortiquées

1 mangue

du riz cuit

1 jus de citron

2 cuillères d'huile d'olive

4 tiges de coriandre fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Percer 3 trous au sommet de la noix de coco.

A faire de préférence avec une petite perceuse.

Récupérer le jus et le filtrer.

Enfourner la coco et laisser sécher 15 minutes à 180°C.

Taper sur les trous avec un marteau pour la fendre.

Récupérer la pulpe avec la queue d'une cuillère.

Râper la pulpe et réserver.

Décortiquer les crevettes et les arroser de jus de citron.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Peler et couper la mangue en petits dés.

Verser tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger pour enrober tous les éléments entre eux.

Réserver la salade au frais avant de servir.

Pour un côté exotique servir la salade dans la coque de la noix de coco.

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