Salade : Avocats Farcis au Crabe

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum au frais

500 gr de chair de crabe

4 avocats mûrs

1 petite laitue

1 petit oignon rouge de Toulouges

3 petits poivrons (rouge, jaune, vert)

1 petit concombre

4 radis roses

1 jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

1 kg de gros sel

sel et poivre

Couper en lanières la laitue.

Peler et couper en petits dés les légumes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile, le vinaigre et le jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Dans un saladier mettre le crabe, les dés de légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

Réserver 1 heure au frais avant de farcir les avocats.

Couper en 2 les avocats et enlever le noyau.

Les citronner pour éviter qu'ils noircissent.

Ajouter dans le saladier la salade, la coriandre.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Mélanger la préparation et farcir chaque partie d'avocat.

Verser une couche de gros sel dans un plat creux.

Poser chaque avocat dessus.

Enfoncer les légèrement pour éviter qu'ils se renversent.

Servir bien frais en apéritif ou en entrée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.