Pastis : Moules au Pastis et Graines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

4 kg de moules

1 verre de pastis

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de graines de fenouil

poivre

Torréfier les graines à sec.

Nettoyer les moules.

Les faire ouvrir dans une cocotte.

Retirez la 1/2 coquille.

Conserver la seconde avec la chair.

Replacer les moules au chaud dans la cocotte.

Récupérer et filtrer le jus de cuisson.

Mélanger le pastis et le jus de cuisson.

Ajouter les graines et poivrer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation sur les moules.

Mélanger et laisser infuser 5 minutes à couvert.

Servir tiède ou froid avec des frites maison.

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