Charcuterie : Moules, Jambon, Chorizo, Olives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

2 kg de moules d'Espagne

200 gr de jambon cru

200 gr de chorizo fort

3 oignons rouges de Toulouges

200 gr d'olives noires sans noyaux

4 gousses d'ail

2 verres de vin blanc

4 tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper les tomates en petits dés.

Couper les olives en rondelles.

Couper le jambon en lanières.

Couper le chorizo en petits dés.

Faire ouvrir les moules à sec dans une sauteuse.

Les détacher des coquilles et réserver les moules.

Disposer une partie de coquille sur le plateau.

Récupérer le jus et le filtrer.

Verser l'huile dans une cocotte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les tomates, la charcuterie, les olives.

Arroser avec le jus de cuisson et le vin.

Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les moules et mélanger.

Fermer et laisser infuser 5 minutes.

Servir le plat froid ou chaud selon votre envie.

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