Cataplana : Cataplana de Lotte et Crustacés (Portugal)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 30 + 10 + 5 minutes

Marinade : 30 minutes

 

600 gr de lotte

400 gr de moules d'Espagne

400 gr de crevettes roses

1 kg de pommes de terre

2 oignons rouges

4 gousses d'ail

4 verres de jus de tomate

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 verres de vin blanc

 

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 jus de citron

sel et poivre

 

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la lotte en morceaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser 2 cuillères d'huile dans un sac de congélation.

Ajouter les oignons et l'ail, le paprika et assaisonner.

Ajouter le vin blanc et le jus de citron.

Ajouter la lotte, les crevettes.

Fermer le sas et faire mariner 30 minutes.

Sortir le poisson et les crevettes.

Récupérer les ingrédients de la marinade.

 

Verser le reste d'huile dans la Cataplana.

Faire revenir le poisson et le réserver.

Faire revenir les ingrédients dans la cataplana.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le jus de tomate, la marinade, assaisonner et mélanger.

Ajouter les pommes de terre et fermer la cataplana.

Faire cuire 30 minutes à feu doux.

Secouer régulièrement la cataplana.

Ajouter le poisson, les crevettes, fermer et prolonger 10 minutes.

Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat directement dans la cataplana.

 

Si vous n'avez pas de Cataplana vous pouvez faire ce plat

dans une cocotte en fonte.