Cassolette : Cassolette de Moules au Banyuls

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 10 + 5 minutes

2 kg de moules bouchot

500 gr de champignons de paris

200 gr de crème épaisse

1 verre de banyuls

sel et poivre

Couper les champignons en morceaux.

Nettoyer les coquilles de moules avec une gratounette.

Faire ouvrir les moules dans une cocotte.

Retirer la 1/2 coquille, conserver la seconde avec la chair.

Filtrer le jus de cuisson.

Mélanger la crème, le jus, le banyuls avec un fouet manuel.

Ajouter les champignons.

Assaisonner et chauffer sa préparation.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les moules à la préparation.

Laisser infuser à couvert 5 minutes.

Servir les moules avec la sauce et des frites maison.

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